Receita de Frango com Mostarda e Vinho Branco
Ingredientes:
* 2 unidade(s) de frango inteiro em pedaços médios
* 2 colher(es) (sopa) de mostarda dijon
* 1 garrafa(s) de vinho branco
* 2 unidade(s) de cebola em anéis
* 3 dente(s) de alho espremido(s)
* 1 unidade(s) de cenoura em cubos pequenos
* 1 colher(es) (sopa) de azeite
* 2 colher(es) (sopa) de manteiga
* 1 colher(es) (sopa) de estragão fresco(s)
* 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
* quanto baste de sal
* 1/2 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca moída(s)
Preparação:
Lave os pedaços de frango e seque-os com papel absorvente. Em uma tigela bem grande, misture a mostarda, o sal, o alho, a cebola, a cenoura, metade do vinho e o azeite. Esfregue bem cada pedaço de frango na vinha d'alhos, cubra o recipiente com um pano de prato. Deixe de molho de um dia para o outro. Vire os pedaços algumas vezes. Em uma panela grande, derreta a manteiga até a espuma começar a amarelar, acrescente os pedaços de frango. A carne primeiro vai soltar água, depois dourar. Vire algumas vezes. Acrescente a metade de vinho e deixe evaporar um pouco. Junte a vinha d'alhos, tempere com a pimenta, metade do estragão e sal a gosto. Cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, até os pedaços de frango ficarem tão macios que poderão ser cortados com um garfo. Retire os pedaços da panela, arrume-os em um prato refratário e guarde no forno quente. Polvilhe a farinha aos poucos sobre o molho na panela. Mexa até engrossar, se precisar acrescente um pouco de água. Acerte novamente o tempero. Passe o molho por uma peneira, acrescente as folhas de estragão que sobraram e cubra o frango. Sirva com batatas fritas.
Rendimento:
10 porções