Eu uso a versao Developer, que já contem as extensoes.
É muito melhor que o Firefox, quase nao se percebe lentidao ao incluir extensoes, já que a arquitetura do Chrome isola um processo p/ cada extensao, nao deixando todas as extensoes no processo do proprio browser.
Quem tem medo de ter os dados coletados, só pode ser muito burro ou ignorante mesmo, pois o Google ou qualquer outro site só pode coletar seus dados se vc estiver logado no site.
Se vc entra no gpguia sem estar logado no Google, o maximo que ele vai coletar é seu numero de IP, que p/ identificar uma pessoa é um dado quase inviável (a nao ser que tenha IP fixo, o que é raro hoje em dia p/ pessoa fisica, e seja uma pessoa muito conhecida).
Agora, se vc se loga no Google ou qq outro site desse tipo, antes de entrar em sites que nao quer ser identificado, aí a burrice é toda do usuário mesmo.
É como os sistemas de segurança de bancos, que atualmente sao muito bons. O q é ruim é a inteligencia dos usuários.