Gastronomia – Enologia – Bebidas e Drinks em Geral - Dicas de Bares e Restaurantes.

[MaosDeFada]

O cardápio aqui em casa hoje:

Cogumelos práticos
100 a 150g de cogumelos
1 pimentao verde
1 pimentao vermelho
1 cebola média
sal e pimenta do reino a gosto
1 cx de creme de leite

Refogar a cebola e os pimentões picados em óleo quente e temperar.
Acrescentar os cogumelos fatiados e por último o creme de leite.
Não cozinhar muito (eu prefiro os ingredientes tenros), em fogo brando apenas o suficiente para engrossar.

Acompanha arroz branco e soltinho pulverizado com parmesão.

[Tricampeão]

O cardápio aqui em casa hoje:

Cogumelos práticos
100 a 150g de cogumelos
1 pimentao verde
1 pimentao vermelho
1 cebola média
sal e pimenta do reino a gosto
1 cx de creme de leite

Refogar a cebola e os pimentões picados em óleo quente e temperar.
Acrescentar os cogumelos fatiados e por último o creme de leite.
Não cozinhar muito (eu prefiro os ingredientes tenros), em fogo brando apenas o suficiente para engrossar.

Acompanha arroz branco e soltinho pulverizado com parmesão.

Mais uma para postar receitas vegetarianas. Goshhhhhtei.
MF, que cogumelos você usa? Champignons?

[Maestro Alex]

O cardápio aqui em casa hoje:

Cogumelos práticos
100 a 150g de cogumelos
1 pimentao verde
1 pimentao vermelho
1 cebola média
sal e pimenta do reino a gosto
1 cx de creme de leite

Refogar a cebola e os pimentões picados em óleo quente e temperar.
Acrescentar os cogumelos fatiados e por último o creme de leite.
Não cozinhar muito (eu prefiro os ingredientes tenros), em fogo brando apenas o suficiente para engrossar.

Acompanha arroz branco e soltinho pulverizado com parmesão.

Mais uma para postar receitas vegetarianas. Goshhhhhtei.
MF, que cogumelos você usa? Champignons?

Gostei e guardei pela praticidade...
Grande amigo Tricampeão já somos dois a mandar receitas vegetarianas pro nobre colega
Mas eu continúo preferindo uma boa Carne...

[MaosDeFada]

Flash back da ex-sogrinha...

Pesto

30g de manjericão fresco
100g de parmesão
60g de nozes
3 dentes de alho
óleo
Bater os ingredientes no liquidificador e acrescentar óleo aos poucos, como se faz com maionese.
Rende + ou - 700g e em precisa guardar na geladeira.
Ponha em potes de vidro, raspe a copo do liquidificador com uma pazinha de plástico (lambe-lambe/pao-duro).
Na hora de limpar o copo do liquidificador (a parte mais divertida [risos])
Limpe as sobras com pão e coma!!! Ai, que delícia...


... o casamento foi um porre, porém breve.
Ao menos aprendi alguns pratos legais com a ex-sogrinha, que Deus a tenha.[/b]

[Maestro Alex]

Flash back da ex-sogrinha...

Pesto

30g de manjericão fresco
100g de parmesão
60g de nozes
3 dentes de alho
óleo
Bater os ingredientes no liquidificador e acrescentar óleo aos poucos, como se faz com maionese.
Rende + ou - 700g e em precisa guardar na geladeira.
Ponha em potes de vidro, raspe a copo do liquidificador com uma pazinha de plástico (lambe-lambe/pao-duro).
Na hora de limpar o copo do liquidificador (a parte mais divertida [risos])
Limpe as sobras com pão e coma!!! Ai, que delícia...


... o casamento foi um porre, porém breve.
Ao menos aprendi alguns pratos legais com a ex-sogrinha, que Deus a tenha.[/b]

Se você agregar Canoli ao pesto em lugar de nozes (receita calabresa da minha nona) e azeite de oliva extra-virgem no lugar de óleo, e usar como molho de um bom Macarrão grano duro... nem te conto...

[Tricampeão]

Flash back da ex-sogrinha...

Pesto

30g de manjericão fresco
100g de parmesão
60g de nozes
3 dentes de alho
óleo
Bater os ingredientes no liquidificador e acrescentar óleo aos poucos, como se faz com maionese.
Rende + ou - 700g e em precisa guardar na geladeira.
Ponha em potes de vidro, raspe a copo do liquidificador com uma pazinha de plástico (lambe-lambe/pao-duro).
Na hora de limpar o copo do liquidificador (a parte mais divertida [risos])
Limpe as sobras com pão e coma!!! Ai, que delícia...


... o casamento foi um porre, porém breve.
Ao menos aprendi alguns pratos legais com a ex-sogrinha, que Deus a tenha.

Se você agregar Canoli ao pesto em lugar de nozes (receita calabresa da minha nona) e azeite de oliva extra-virgem no lugar de óleo, e usar como molho de um bom Macarrão grano duro... nem te conto...

Não quis dizer pinolis não, Maestro?
Por falar nisso, a melhor massa pra mim é a DelVerde. E em lugar do parmesão, prefiro usar pecorino.

[Maestro Alex]

Flash back da ex-sogrinha...

Pesto

30g de manjericão fresco
100g de parmesão
60g de nozes
3 dentes de alho
óleo
Bater os ingredientes no liquidificador e acrescentar óleo aos poucos, como se faz com maionese.
Rende + ou - 700g e em precisa guardar na geladeira.
Ponha em potes de vidro, raspe a copo do liquidificador com uma pazinha de plástico (lambe-lambe/pao-duro).
Na hora de limpar o copo do liquidificador (a parte mais divertida [risos])
Limpe as sobras com pão e coma!!! Ai, que delícia...


... o casamento foi um porre, porém breve.
Ao menos aprendi alguns pratos legais com a ex-sogrinha, que Deus a tenha.

Se você agregar Canoli ao pesto em lugar de nozes (receita calabresa da minha nona) e azeite de oliva extra-virgem no lugar de óleo, e usar como molho de um bom Macarrão grano duro... nem te conto...

Não quis dizer pinolis não, Maestro?
Por falar nisso, a melhor massa pra mim é a DelVerde. E em lugar do parmesão, prefiro usar pecorino.

Sim senhor! Pinolis... confundi com canoli, doce siciliano que minha querida nona fazia... nem te conto os crustulis...
Só vc para me ajudar!

Sim Dal Verde é das melhores...

[Warum]

Uma opção mais em conta: substitua os pinoles por pinhão cozido aproveite a época e economize uns trocados. O efeito é praticamente o mesmo.

Crustulis é uma boa, com um café forte ......

Doce da nona.....

Warum

[Maestro Alex]

Uma opção mais em conta: substitua os pinoles por pinhão cozido aproveite a época e economize uns trocados. O efeito é praticamente o mesmo.

Crustulis é uma boa, com um café forte ......

Doce da nona.....

Warum

Nossa que saudades que me deu! Feitos na hora... e o café bem quente, a mesa grande e ouvindo as histórias do Paese...

[Maestro Alex]

Esse é um licor especial para o colega kakinho
Licor Alizé Gold Passion 750 ml

Licor Alizé Gold Passion. Licor francês, uma mistura refrescante de maracujá natural com o mais fino Cognac francês. Todo o sabor e aroma são extraídos das pequenas sementes da fruta, que, quando prensadas, liberam uma essência aromática cítrica. Graduação alcoólica 16%vol. Conteúdo 750ml, vidro. Licor Importado da França.

Fabricante/Fornecedor: Imp. Aurora

Preço Unit.: R$77,99

[Maestro Alex]

Para ellequitra:

Licor Absinthe Francês Pere Kermanns 700 ml

Absinthe Francês Pere Kermanns. Licor francês criado por Pére Kermann's a muito tempo na Europa. A França estava vivendo a Belle Époque, com muito brilho e romantismo. Grandes gênios da Pintura e Literatura necessitavam de um estímulo para expressar sua arte. Considerado alucinógeno, o Absinthe foi proibido em todo o mundo, isso no século XIX. Hoje, depois de reformulada a dosagem alcóolica, ele está presente em todos os locais que apreciam um bom licor a base de flores aromáticas (Artemísia absinthum). Graduação alcoólica 53,5%vol. Conteúdo 700ml, vidro. Licor Importado da França.

Fabricante/Fornecedor: Malbec

Preço Unit.: R$41,99

[Maestro Alex]

um drink com Cinzano:

Dion

Ingredientes

Ingredientes
2/3 de Whisky
1 parte de Cinzano
1 parte de licor 43

Modo de Preparar

Esse é um drink mexido, portanto deve-se primeiro colocar os ingredientes em um copo e mexer bem. Em um copo pequeno (short drink), decorado no fundo com uma cereja, despeje a mistura e sirva.

[Maestro Alex]

Para o colega Alexander Dimitrov que anda sumido...
quando tiver saudades da comida russa que degustavas em Moscow...
uma dica:

Restaurante russo em São Paulo

- ZAKUSKA
Rua dos Cafezais, 203
Jardim Prudência
Telefone: 5563-5712- com Helena ou Elza
Funciona somente nos finais de semana.

[Maestro Alex]

Para Mãos de Fada que gosta de Champignons...

Galette de champignon

Para a massa
1/ 2 copo americano de farelo de trigo
1/ 2 copo americano de farinha de trigo integral
3/ 4 de copo americano de leite desnatado
1 ovo
Sal a gosto

Para o recheio
300 grs de champignon paris cortado em laminas
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/ 2 colher (sopa) de margarina light
1 folha de louro
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de requeijão light



Preparo da galette
1.Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe a massa descansar por 15 minutos.
2.Em seguida, unte uma frigideira antiaderente com manteiga e deixe aquecer. Derrame uma xícara de café de massa na frigideira e gire para espalhar a massa por igual. Doure dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa.

Preparo do recheio
1.Numa frigideira, coloque a margarina e a cebola e refogue até começar a dourar. Acrescente os cogumelos, o louro e a salsa e deixe refogar por alguns minutos.
2.Coloque cada galette em um prato, distribua o recheio e 1 colher (chá) do requeijão light. Sirva quente.

[Maestro Alex]

pra quem gosta de vinhos portugueses...

Cartuxa Colheita Tinto 2001
Portugal


Aroma evoluido, notando-se a presença da casta Trincadeira misturada com as notas quentes da planicie alentejana. PROVA: Boa prova de boca, tudo muito afinado, floral e cheio. Este vinho, embora possa ser consumido desde já, apresenta potencial para envelhecer. Estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês. CASTAS: Aragonez, Trincadeira, Alfroxeiro, Tinta Caiada, Castelão e Moreto.